Tort Ewy Wachowicz

Tort jest naprawdę znakomity i nie trzeba go trzymać w lodówce, co czasami jest wygodne - zwłaszcza w świąteczny czas, gdy chłodziarka pęka w szwach.

Przepis pochodzi ze strony Ewy Wachowicz.

SKŁADNIKI:

Dekoracja
polewa czekoladowa

Masa migdałowa
10 - białek
szczypta soli
250 g - cukru pudru
sok z cytryny
1 laska - wanilii
250 g - prażonych zmielonych migdałów
3 łyżki - zmielonych biszkoptów

Masa orzechowa
10 - żółtek
250 g - cukiru puderu
1 laska - wanilii
1 łyżka - kakao
1 łyżka - mleka
250 g - zmielonych orzechów włoskich

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na krem, dodać miąższ z laski wanilii i kakao rozprowadzone uprzednio na papkę w odrobinie mleka. Wmieszać zmielone w mikserze orzechy włoskie. Gotową masę wyłożyć równo do dużej tortownicy (średnica 28 cm), wysmarowanej masłem i oprószonej mąką ziemniaczaną.

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Utrwalić cukrem pudrem. Dolać sok z cytryny, miąższ z wanilii, zmielone biszkopty i świeżo zmielone migdały (lekko podprażone, bez skórki). Po delikatnym wymieszaniu wyłożyć na masę orzechową - z kopczykiem na środku tortownicy, ponieważ w czasie pieczenia ciasto nieco siada.

Foremkę włożyć na 50-55 minut do średnio nagrzanego piekarnika (najwyżej 170 st. C, z termoobiegiem).

Gdy ciasto ostygnie, ozdobić je polewą czekoladową.

Tort tradycyjny w wersji Wielkanocnej

Maślane pisanki

Ciasteczka jajka są pyszne, maślane i chrupiące. Ciasto dobrze się wałkowało. 

Przepis pochodzi z blogu moje wypieki
SKŁADNIKI:

• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 ml śmietany kremówki

WYKONANIE:

Wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 2 - 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać ciastka. Układać na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.

Ciasteczka cytrynowe

Ciasto z tego przepisu idealnie nadaje się do wszystkich ciastek wykrawanych foremkami.

SKŁADNIKI:

• 125 g masła 
• 125 g cukru pudru
• 1 jajko 
• skórka z 1/2 cytryny
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli

WYKONANIE:

Miksujemy cukier z masłem, dodajemy jajko, sok oraz startą skórkę z cytryny. Na koniec mąkę, szczyptę soli i wyrabiamy gładkie ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Rozwałkowujemy, wykrawamy dowolny kształt ciastek. Jeśli będziemy używać stempelków, wycinamy okrągłe ciastka, średnicą dopasowane do stempelków, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odciskamy na każdym stempelek.  Pieczemy ok. 10-12 minut w 180 st.

Doskonały sernik.

Pyszny sernik na kruchym cieście z masą serową z prawdziwego twarogu ma zwartą konsystencję. Jest smaczny i prosty do upieczenia.

Przepis pochodzi z bloga Domowe wypieki.

SKŁADNIKI
Ciasto kruche:

• 240 g mąki pszennej
• 160 g masła lub margaryny
• 80 g cukru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego
• 4 jajka
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 ml słodkiej, płynnej śmietany 30%

WYKONANIE

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 min. do lodówki.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35 x 24 cm wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto w formie nakłuć widelcem. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 200°C.
3. Przygotować masę serową. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy razem z rodzynkami.
4. Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.
5. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i przy pomocy radełka wyciąć paski o szerokości 0,5 cm. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę.
6. Piec ok. 60 min. w temperaturze 180°C.

Babka z białą czekoladą

Odmiana tego przepisu.  Babka jest  mięciutka, puszysta i idealnie pachnie białą czekoladą. Rozeszła się jeszcze przed wykonaniem planowanej polewy - POLECAM!

SKŁADNIKI:

• 21 dkg białek
• szczypta soli
• 20 dkg mąki pszennej tortowej
• 20 dkg cukru
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 dkg masła
• tabliczka białej czekolady (100g)

WYKONANIE:

1. Białka ubić z solą na sztywno. Nie przerywając ubijania dosypujemy partiami  cukier. 
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. Masło utrzeć i dodać do niego rozpuszczoną czekoladę - miksować. 
5. Masę czekoladową delikatnie wymieszać z białkami i mąką.
6. Tortownicę (23cm) natłuścić i wysypać bułką tartą, wlać ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika (piec ok 35 min).
7. Upieczoną wyjąć i wystudzić na kratce.

Babka na winie

Zdarzyło się Wam kiedyś nie trafić w gust z zakupionym winem? Ta babka jest idealna na rozwiązanie tej sytuacji. Jak obiecuje autorka przepisu babka jest niesamowicie czekoladowa, "gęsta" niczym brownie, zapach czekolady i wina roznosi się pod domu podczas pieczenia.

Przepis pochodzi z bloga Gotuję bo lubię.

SKŁADNIKI:

• 250 ml czerwonego wina
• 125 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:

1. Mąkę łączymy z kakao i proszkiem do pieczenia.
2. Masło ubijamy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po 1 jajku.
3. Kiedy masa maślano-jajeczna jest już dokładnie wymieszana, wsypujemy mąkę z dodatkami i wlewamy wino. Miksujemy na najwyższych obrotach do chwili, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. 
4. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy około 40 - 45 min ( do suchego patyczka). 
   
   

CIASTO DROŻDŻOWE Z MIGDAŁAMI

Z cyklu uwielbiam drożdżowe ciasta - pyszne drożdżowe z migdałami.
Wysokie, puszyste, ze słodkim wierzchem posypanym chrupkimi płatkami migdałowymi. Ciasto jest proste do wykonania, więc zachęcam Cię do jego upieczenia :)

SKŁADNIKI:
• ½ kg mąki
• 10 dkg cukru
• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 1-2 łyżki oleju
• ¼ litra mleka
• 15 dkg masła
• 5 dkg drożdży
• Szczypta soli

dodatkowo:

• płatki migdałów
• cukier
• masło

WYKONANIE:

1. Z podanych składników wykonać standardowe ciasto drożdżowe. Na przykład tak jak tutaj.
2. Na cisto wysypać migdały i potrzeć masło (wiórki), posypać cukrem.

Muffinki cytrynowe

Wszędzie baby i babeczki Wielkanocne a u mnie dziś znajdziecie przepis na cudowne, orzeźwiające muffinki cytrynowe. Przepis godny polecenia nie tylko od święta :)

SKŁADNIKI:
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 opakowaniu cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 250 ml jogurtu
• 125 g masła - roztopić

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać cukier, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy.
2. W drugiej misce wymieszać jajka z jogurtem, kefirem oraz roztopionym i ostudzonym masłem (można krótko zmiksować).
3. Wlać do miski z sypkimi składnikami i mieszać delikatnie łyżką tylko do połączenia się składników. Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate.
4. Ciasto wykładać do papilotek lub silikonowych foremek. 
5. Piec około 15-20 minut do "suchego patyczka".

SKŁADNIKI NA KREM CYTRYNOWY:

• 1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny

WYKONANIE:

1. Ucieramy masło mikserem, aż będzie w kolorze białym.
2. Po utarciu masła dodajemy cukier waniliowy - miksujemy na niskich obrotach. Następnie dodajemy przesiany cukier puder w 2-3 częściach, miksujemy, dodajemy mleko, sok z cytryny i miksujemy krem do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dekorujemy muffinki :)

Ule

Ule zna chyba każdy na śląsku :) Pokażę Wam moje ule orzechowe które są banalnie proste w wykonaniu a przy tym apetyczne. Do ulepienia tych ciasteczek albo jak kto woli pralinek potrzebna jest foremka do uli. 

SKŁADNIKI (na około 20 średnich sztuk):

• 200 g zmielonych orzechów 
• 200 g cukru pudru
• 1 białko (nie ubijać)
• krążki waflowe lub opłatki
• masa kajmakowa (u mnie kakaowa)

WYKONANIE:

Orzechy, cukier, białko umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać. Schłodzić masę alby lepiej związała. Przygotować foremki do uli. Kawałki ciasta wciskać do foremki, tak by ciasto dokładnie przylegało do jej boków. Zrobić w ulu wgłębienie na nadzienie, wlać masę, zamontować postawę z wafelki. Otworzyć foremkę, wyjąć z niej gotowy ul, odłożyć.

Ciasteczka jajeczka

Ciasteczka wykonywałam już rok temu i prezentowałam na starym blogu. 

Są proste i efektowne - idealne na Wielkanoc. Kruche ciasto rozpływa się w ustach, a dodatek dżemu z dyni sprawia, że nie są za słodkie. Polecam!

Chyba  nie znam osoby, która by im się oparła ;)

SKŁADNIKI:

•     2 szklanki mąki
•     15 dkg masła
•     1 jajko
•     1 1/2 łyżki śmietany 12%
•     otarta skórka z 1 cytryny
•     1/2 szklanki cukru pudru
•     do przełożenia: dżem - kolor pomarańczowy
•     cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto zagnieść razem. Rozwałkować na około 3 mm. Foremką powycinać „jajeczka” i piec na blaszce wyłożonej papierem około 10 minut. (W połowie ciasteczek wyciąć w środku małe kółeczko).
2. Ciasteczka przełożyć dżemem i posypać cukrem pudrem. 

Drożdżówki "jajka sadzone"

Wielkanocy wypiekowy szał trwa... 

Dziś przepis na drożdżówki przypominające jajko sadzone ;)

Są bardzo proste w przygotowaniu: drożdżowe ciasto, serek, dżem - koniec. Niewyszukane to połączenie, a efekt i smak zachwycający domowników i świątecznych gości. 

Dodatkowo unoszący się w domu zapach drożdżowego ciasta, rozgrzewa nas w chłodne wiosenne dni.

Osobiście mam już dość, wiatru, mżawek, mrozu, grubych ubrań i czapek - staram się na każdym kroku wypatrywać wiosny!

SKŁADNIKI
na ciasto:

•     3 szklanki mąki
•     3/4 szklanki mleka
•     5 dkg drożdży
•     1 jajko
•     2 żółtka
•     3/4 szklanki cukru
•     1/4 kostki masła
•     1 łyżka cukru waniliowego

na "farsz":

• 500 g serka śmietankowego homogenizowanego
• dżem z dyni lub inny (kolor pomarańczowy)

   
WYKONANIE

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym.
2. Masło stopić.
3. Przygotować zaczyn drożdżowy: do letniego mleka wsypujemy trochę cukru z odmierzonej porcji, pokruszone drożdże i trochę mąki – wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia.
4. Jak wyrośnie dodać jajko i żółtka – zamieszać i wlać do przygotowanej mąki. Wyrabiać i dodać stopione masło.
5. Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
6. Na blachy wyłożone papierem do pieczenia układać wymodelowane w rękach owale w dołkiem w środku. Odstawić na 10 minut.
7. Do zagłębienia nałożyć serek i kleks dżemu.
8. Piec około 15-20 minut w 160`C.

Wielkanocne baranki

Witam Was  przed świątecznie i pytam gdzie "wiosny czar" ???

Dziś dzielę się przepisem na wypiek mojej siostry. J zainspirowana portalem www.mojegotowanie.pl postanowiła pobawić się w lepienie uroczych baranków.

Ciasteczka są bardzo kruche i tak samo dobrze smakują jak wyglądają :)

SKŁADNIKI:

•     250 g mąki pszennej
•     130 g cukru pudru
•     125 g masła 
•     1 jajko
•     cukier waniliowy
•     kakao

WYKONANIE CIASTA:

Przesianą mąkę wsypujemy do naczynia, w którym zmieszczą się również inne składniki. Dodajemy posiekane masło - rozcieramy palcami, aż powstaną grudki, wtedy dodajemy jajko oraz cukry. Wyrabiamy ciasto, aż połączą się składniki, (możemy również masę podzielić na pół, do jednej połowy dodać kakao i stworzyć dwukolorowe baranki) następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na parę godzin (minimum godzinka). 

Ciasto wałkujemy na kilka mm (3-4 mm), wycinamy ciasteczka i pieczemy w 180 st. ok. 10-15 minut.

WYKONANIE BARANKA:

• podstawa zrobiona foremką w kształcie kwiatka, 
• pyszczek fragmentem foremki o kształcie serca,
• rogi powstały z ruloników ciasta,
• przed nałożeniem kolejnych części ciasteczka, ciasto lepiej zwilżyć pędzelkiem zamoczonym w wodzie,
• oczka zróbcie na końcu za pomocą wykałaczki.