Sernik cynamonowy

Smak cynamonu jest subtelny, nie za mocny, a sernik nie należy do zbitych, ma delikatną strukturę.

SKŁADNIKI
na spód:

• 80 g mąki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 40 g masła + do wysmarowania tortownicy

na masę:

• 60 g masła
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 500 g twarogu
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 3 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

1. Dno tortownicy (19 cm średnicy) wysmarować masłem i boki wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Z mąki, cukru pudru, proszku, żółtka i masła zagnieść ciasto i wylepić nim dno tortownicy.
3. Przygotować masę: masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po jednym żółtku, mielony twaróg. Masę połączyć z mąką i cukrem waniliowym.
4. Białka ubić na sztywną pianę - dodać do masy i delikatnie wymieszać.
5. Przełożyć 1/3 masy do tortownicy, posypać łyżeczką cynamonu, nałożyć połowę pozostałej masy, posypać cynamonem i przykryć resztą masy. Wierzch oprószyć resztą cynamonu.
6. Piec około 50 minut w 150`C. Studzić w piekarniku. 

Doskonały sernik.

Pyszny sernik na kruchym cieście z masą serową z prawdziwego twarogu ma zwartą konsystencję. Jest smaczny i prosty do upieczenia.

Przepis pochodzi z bloga Domowe wypieki.

SKŁADNIKI
Ciasto kruche:

• 240 g mąki pszennej
• 160 g masła lub margaryny
• 80 g cukru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego dwukrotnie zmielonego
• 4 jajka
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 ml słodkiej, płynnej śmietany 30%

WYKONANIE

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 min. do lodówki.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35 x 24 cm wysmarować margaryną. 2/3 ciasta wykleić na dnie formy. Resztę ciasta wstawić ponownie do lodówki. Ciasto w formie nakłuć widelcem. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 200°C.
3. Przygotować masę serową. Twaróg połączyć ze śmietaną i mąką. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszany ze śmietaną ser. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy razem z rodzynkami.
4. Masę serową wylać na podpieczony spód ciasta. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.
5. Odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować cienko i przy pomocy radełka wyciąć paski o szerokości 0,5 cm. Paski ułożyć na masie serowej, tworząc kratkę.
6. Piec ok. 60 min. w temperaturze 180°C.

Sernik na czekoladowym spodzie.

Wspaniały sernik z nutą czekolady, idealny na jesień. 

To jeden z najlepszych serników: ciężki, intensywny, wilgotny. 

SKŁADNIKI:
na ciasto:

• 10 dkg czekolady
• 15 dkg masła
• 2/3 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia

do masy:

• 1 kg twarogu
• 5 jajek
• 10 dkg masła
• 1 szklanka cukru
• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego

WYKONANIE:

1. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło utrzeć z cukrem, dodać czekoladę, cukier, mąkę jajka i proszek. Zagnieść ciasto, rozdzielić na 2 części. Zawinąć w folię i schłodzić min. 30 minut.
2. Przygotować masę. Zmielić twaróg. Żółtka utrzeć z masłem, serem i budyniem. Dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać.
3. Zetrzeć 1 kulę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyłożyć masę serową. Zetrzeć 2 część ciasta.
4. Piec około 60 minut w temp. 180`C.

Anielski sernik

Dlaczego anielski? Może dlatego, że biały? Może dlatego, że delikatny niczym muśnięcie skrzydłem aniołka? Tak czy owak jest idealny na świąteczne biesiadowanie ponieważ można go wykonać wcześniej. Pełną gamę smaków oddaje po 2, 3 dniach po upieczeniu!

SKŁADNIKI:
Na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na masę serową:

• 1 kg sera twarogowego ‘’z wiaderka’’ lub półtłustego twarogu 3-krotnie zmielonego
• 1 szklanka mleka
• 6 żółtek
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• Cukier waniliowy
• 2 budynie śmietankowe
• 3 białka – ubite na pianę

Na kokosową posypkę:

• 3 białka
• 200 g kokosu
• 100 g cukru

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto zagnieść i włożyć na 2 godziny do lodówki, Schłodzone ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą blaszkę sernikową.  Zapiekamy około 20 minut w 180` C.
2. Żółtka na masę serową ucieramy z cukrami po czym dodajemy ser, olej, mleko, sypkie budynie a na końcu ubita pianę z białek –lekko wymieszać. Wylać na podpieczone ciasto. Piec na złoty kolor.
3. Białka na posypkę kokosową ubić z cukrem i dodać na końcu kokos. Wyłożyć na podpieczoną masę serową i upiec całość na złoto.

Całuśny sernik

Sernik wykonałyśmy z siostrą na przyjęcie urodzinowe i jesteśmy z niego zadowolone bo był przepyszny! Jest niesamowicie lekki. Słodkie "całuski" otulone są kwaśną masą śmietanową a wszystko to wieńczy tarta czekolada.

 Przepis pochodzi ze starej gazetki "Prześlij przepis", autorką jest Pani Karolina Marek.

Niestety zdjęcia nie są najszczęśliwsze i nie oddają uroku tego serniczka - ale wszystko poszło w mgnieniu oka a to jest ostatni kawałek który ocalał ;)

SKŁADNIKI:
na dużą blaszkę piecową 34 x 38 cm
na biszkopt:
● 5 jajek
● 5 łyżek cukru
● 5 łyżek mąki
● 1 łyżka kakao

na masę:
● 2 opakowania ciepłych lodów (u nas "mini" z LIDLA)
● 1 kg twarogu (z "wiaderka" lub trzykrotnie mielony)
● 3 opakowania galaretki cytrynowej
● 500 ml śmietanki kremówki 30%

do dekoracji: starta czekolada dobrej jakości

WYKONANIE:

Z podanych składników pieczemy biszkopt. Studzimy. 

Z ciepłych lodów odcinamy spody. Lody ustawiamy na biszkopcie. Śmietankę ubijamy. Galaretki rozpuszczamy w 0,75 litra wrzątku, studzimy. Twaróg mielimy. Mieszamy ze śmietaną i tężejącymi galaretkami. Wylewamy na ciasto. Oprószamy czekoladą.

Śląski kołocz z serem

Był już kołocz z budyniem teraz pora na kolejny - z serem. 

Powiem tam tylko jedno był prze prze pyszny!!! Po prostu doskonały regionalny wypiek. Czasami siła tkwi w prostocie dlatego warto nie tylko testować nowości ale również sięgać po sprawdzone tradycyjne przepisy.

Ciekawostka dotycząca kołocza: "nazwa kołocz pochodzi od pieczenia ciasta dawniej w kształcie koła".

SKŁADNIKI:

na ciasto:

• ½ kg mąki
• 10 dkg cukru
• 5 dkg drożdży
• 1 jajko
• 3-4 żółtka
• 10 dkg masła
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

na posypkę:

• ½  kg mąki
• 25 dkg masła
• 25 dkg cukru
• 3 żółtka

na masę serową:

• 1,5 kg sera półtłustego
• 6 jajek
• 2,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 3/4 kostki masła
• 1,5 budyniu 
• skórka otarta z dużej cytryny
• ew. rodzynki 

WYKONANIE:

1. Podgrzać mleko z cukrem i do ciepłego dodać drożdże i parę łyżek mąki. Odstawić.
2. Gdy zaczyn urośnie dodać do niego jajka - wymieszać.
3. Zaczyn wlać do mąki z solą - zamieszać.
4. Na koniec dodać tłuszcz - wyrabiać jak drożdżowe ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
5. Ciasto podzielić na 2 części.
6. Wyłożyć 1/2 ciasta na blachę wyłożoną pergaminem i obficie pokłóć widelcem.
7. Wyłożyć masę serową.Ser jednokrotnie zemleć. Żółtka utrzeć z cukrem, masłem dodać ser, budyń, skórkę cytryny. Wyrobić rękami. Dodać ubite białka, lekko wymieszać.
8. Wyłożyć pozostałą 1/2 ciasta (rozwałkować).
9. Na wierzch poukładać kruszonkę.

Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 C, ok. 40 minut.

Sernik na bogato !

Rozpusta w pierwszy biały śniegowy dzień! Sernik, orzechowiec, krem... a jak by tak to wszystko połączyć? Pierwszy orzechowy sernik, jaki robiliśmy. Wspaniała jest warstwa orzechowa która świetnie współgra z otaczającym ją kremem i serem. Inspiracja pochodzi stąd. To sernik, który koniecznie musicie zrobić w te święta! 

SKŁADNIKI:

• 10 dkg zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szkl. mąki tortowej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. cukru
• 6 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg zmielonego twarogu (u nas z wiaderka)
• 1 szklanka cukru
• 5 jaj
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 mały kubek kwaśnej gęstej śmietany (200 ml)
• 3/4 kostki masła (150 g)
• 2 czubate łyżeki cukru pudru
• cukier waniliowy

WYKONANIE:

Placek orzechowy: Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem i masłem na puszystą masę, dodawać mąkę i proszek. Białka ubić na sztywno, delikatnie połączyć ze zmielonymi orzechami i dodać do masy jajecznej. Upiec w 180 st. do "suchego patyka" w  formie wyłożonej pergaminem (forma sernikowa).Wyjąć i wystudzić.

Masa serowa: Żółtka utrzeć z cukrem, gdy staną się prawie białe połączyć z mąką i budyniem, potem dodać ser, a na końcu ubitą na sztywno pianę. Delikatnie ale dokładnie wymieszać. Upiec (tak jak każdy sernik czyli w 160 - 170 st. ponad godzinę) w takiej samej formie jak ciasto orzechowe, wyłożonej pergaminem.

Krem: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ucierając, dodawać po łyżce śmietany, aż do uzyskania jednolitej masy.

Składanie: Placek orzechowy posmarować 1/2 kremu. Na to wyłożyć sernik, posmarować pozostałym kremem  i  oprószyć wiórkami kokosowymi.

Uwaga: Ciasto powinno by włożone do lodówki na dobę!

Styropian

Styropian czyli sernik bez sera ;) Ciasto bardzo lekkie, łatwe i przyjemne w smaku do tego dobrze się kroi . Smaku nadają mu powidła śliwkowe które są dość kwaśne w smaku. 

CIASTO:

• 20 dkg masła
• 5 żółtek
•  ½ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

MASA JOGRUROWA:

• 1 litr jogurtu brzoskwiniowego
• ½ szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 białek
• 20 dkg kokosu

PONADTO: powidła śliwkowe

1. Z podanych składników zagnieść ciasto (podzielić na 2 części) i włożyć do lodówki.

2. Pierwszą część ciasta wyłożyć na wysmarowaną i wysypaną blaszkę i posmarować powidłami.

3. Jogurt, cukier, budyń, proszek, kokos – zmiksować i dodać ubite białka – wymieszać i wyłożyć na powidła.

4. Zetrzeć na tarce 2 część ciasta.

5. Piec ok. 40 – 50 minut w 180`C

Sernik IZAURA

Tradycyjny, klasyczny, rozpływający się w ustach sernik. Na wilgotnym czekoladowym spodzie który wyrasta, przerasta - tworząc góry i doliny płynie biała jak puch masa serowa.

SKŁADNIKI:
na ciasto:
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 250 g masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 4 jajka
• 5 łyżek wody
na masę serową:
• 70 dkg do 1 kg sera twarogowego z wiaderka (twaróg - nie masa twarogowa)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 g  masła

WYKONANIE:

Masło, cukry, kakao, wodę gotować 5 minut. Wystudzić. Dodać 4 żółtka i wymieszać. Dodać mąkę, proszek i pianę z białek - wymieszać. Wylać do formy. Ser połączyć z pozostałymi składnikami na gładką masę i wyłożyć na ciasto. Piec ok 50 minut w 180`C