Tort straciatella z bananami

Lekki torcik bananowy z pianką straciatella.

Jest bardzo szybki w przygotowaniu i ma ciekawe połączenia smaków. Polecam!

SKŁADNIKI na tortownicę 30 cm:

na masę:

• 3 śnieżki straciatella
• 825 ml mleka 
• 6 łyżek żelatyny
• 1,5 kostkai masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 4 banany
• dżem pomarańczowo - dyniowy
• 660 ml śmietany kremówki + 3 śmietanfixy do dekoracji

biszkopty:

• upiec 3 jasne biszkopty wg. ulubionego przepisu dodając trochę rozpuszczalnej kawy (zrobi "kropki") 

WYKONANIE:

1. Banany pokroić w krążki i ułożyć na biszkoptach posmarowanych dżemem. 
2. Żelatynę zalać 225 ml  mleka i wymieszać. Podgrzać chwilę w kąpieli wodnej i wymieszać, aż nie będzie żadnych grudek. Wystudzić. 
3. Masło utrzeć z cukrem i jajkami.  
4. Ubić śnieżki w 600 ml mleka. 
5. Do masła dodać śnieżki - ubijając mikserem, wlać tężejącą żelatynę i szybko wymieszać. 
6. Wlać masę na banany. I przełożyć krążki na siebie tworząc tort. Wyrównać. 
7. Udekorować śmietaną ubitą z śmietanfixem. 

Tort Ewy Wachowicz

Tort jest naprawdę znakomity i nie trzeba go trzymać w lodówce, co czasami jest wygodne - zwłaszcza w świąteczny czas, gdy chłodziarka pęka w szwach.

Przepis pochodzi ze strony Ewy Wachowicz.

SKŁADNIKI:

Dekoracja
polewa czekoladowa

Masa migdałowa
10 - białek
szczypta soli
250 g - cukru pudru
sok z cytryny
1 laska - wanilii
250 g - prażonych zmielonych migdałów
3 łyżki - zmielonych biszkoptów

Masa orzechowa
10 - żółtek
250 g - cukiru puderu
1 laska - wanilii
1 łyżka - kakao
1 łyżka - mleka
250 g - zmielonych orzechów włoskich

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na krem, dodać miąższ z laski wanilii i kakao rozprowadzone uprzednio na papkę w odrobinie mleka. Wmieszać zmielone w mikserze orzechy włoskie. Gotową masę wyłożyć równo do dużej tortownicy (średnica 28 cm), wysmarowanej masłem i oprószonej mąką ziemniaczaną.

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Utrwalić cukrem pudrem. Dolać sok z cytryny, miąższ z wanilii, zmielone biszkopty i świeżo zmielone migdały (lekko podprażone, bez skórki). Po delikatnym wymieszaniu wyłożyć na masę orzechową - z kopczykiem na środku tortownicy, ponieważ w czasie pieczenia ciasto nieco siada.

Foremkę włożyć na 50-55 minut do średnio nagrzanego piekarnika (najwyżej 170 st. C, z termoobiegiem).

Gdy ciasto ostygnie, ozdobić je polewą czekoladową.

Tort tradycyjny w wersji Wielkanocnej

Torcik kawowy

Przepis zaczerpnięty z bloga Doprawione fantazją. Tort przygotowałam w prezencie na 36 urodziny mojej sisterki Jusi. Wyszedł rewelacyjnie :) Połączenie kokosu i kawy nie zawiodło.

Korzystając z okazji pragnę podziękować wszystkim którzy oddali na mnie głos w konkursie BLOG ROKU 2013.

SKŁADNIKI:

Biszkopt kawowy:

    3 jajka

    3 łyżki wody

    1/3 szklanki cukru

    3/4 szklanki mąki pszennej

    1/2 szklanki kawy cappuccino

    1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt kokosowy:

    3 białka

    1/5 szklanki cukru

    75 gram wiórek kokosowych

    1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem ze słodkiej śmietanki:

    400 g śmietanki 30%

    5 łyżek cukru pudru

    3 łyżki likieru kawowego

    1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

    3-4 łyżeczki żelatyny

    +  rozpuszczona kawa z alkoholem - do nasączenia biszkoptu

WYKONANIE:

1. BISZKOPT KAWOWY. Białka ubij z cukrem. Stopniowo dodawaj żółtka wymieszane z wodą. Dodaj mąkę zmieszaną z kawą i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj i wylej do foremki. Piecz w temp 180 C przez ok 20-30 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu przekrój na pół.
2. BISZKOPT KOKOSOWY.  Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i nadal ucieraj. Wsyp wiórki kokosowe mąkę oraz proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Przełóż do tortownicy i upiecz na lekko złoty kolor.
3. KREM.  Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietankę ubij mikserem, dodaj cukier puder,likier kawowy, kawę i tężejącą żelatynę. 
4. Przed wyłożeniem masy, placki nasącz roztworem kawy rozpuszczonej w wodzie z dodatkiem alkoholu.

PRZEŁOŻENIE

Biszkopt kawowy - krem - biszkopt kokosowy - krem - biszkopt kawowy - krem.

Tort "rafaello"

Dziś wpis specjalny. Przedstawiam przepis na torcik który otrzymałam na 25 urodziny od mojej siostry.

Fantastyczny tort, smakujący podobnie do pralin Rafaello! Biała czekolada, kokos i bita śmietana - to musi być pyszne ;) - spróbujcie sami!

SKŁADNIKI MASY:

• 2 tabliczki białej czekolady
• 2 szklanki mleka
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 opakowania Śnieżki
• 300 g wiórków kokosowych

WYKONANIE:

1. Upiec biszkopt z ulubionego przepisu (na tortownicy ok 28 cm)
2. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i dodać do niej pokruszone tabliczki czekolady. Wymieszać, aż całość się rozpuści i odstawić do przestudzenia.
3. Śnieżkę zmiksować z mlekiem, dodać wcześniej rozpuszczone galaretki z czekoladą oraz wsypać 200g wiórków kokosowych. Dokładnie wymieszać. 
4. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki na 30 min. Udekorować pozostałymi wiórkami. 

Tort Szwarcwaldzki

Z góry uprzedzam, że nie jest to tradycyjny / oryginalny przepis.

Tort upiekłam na bazie wiedzy zaczerpniętej z Waszych blogów i zmiksowaniu paru przepisów.

Rys historyczny:

Tort Szwarcwaldzki, zwany także Czarnym Lasem (po niemiecku Schwarzwälder Kirschtorte), jest jednym z najbardziej znanych niemieckich tortów. Historia powstania tortu sięga lat 1800, kiedy to powstały pierwsze desery z udziałem wiśni, kirschu i bitej śmietany. W pierwotnej wersji przygotowywany był nie w formie tortu, lecz właśnie jako deser. 

Niektórzy  uważają, że wygląd tortu nawiązuje do tradycyjnego stroju dziewcząt wiejskich z rejonu Szwarcwaldu - czarne lub ciemno brązowe spódnice, białe bluzki  i kapelusze pokryte dużymi, przypominającymi wiśnie kulami.

Inspiracja: moje wypieki, kwestia smaku, ivka w kuchni.

Tortownica o średnicy 32 cm

SKŁADNIKI:

Ciasto czekoladowe:

• 225 g masła
• 225 g drobnego cukru do pieczenia
• 9 jaj
• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady (150 g)
• cukier waniliowy
• 225 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa wiśniowa:

• 170 ml soku z mrożonych wiśni
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 70 ml likieru wiśniowego
• 900 g wiśni zamrożonych (po odsączeniu wody) 

Dodatkowo:

• 1 litr śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• śmietan fix`y
• likier wiśniowy do nasączenia
• dekoracje czekoladowe 

WYKONANIE:

CIASTO

Masło ucieram z cukrem. Dodaję kolejno żółtka, miksując po każdym dodanym żółtku. Mieszam z roztopioną i ostudzoną czekoladą, a następnie z cukrem waniliowym oraz przesianą mąką pszenną zmieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączę z ubitą na sztywno pianą z białek. Przekładam do formy 32 cm i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę przez około 45 minut. Całkowicie ostudzone ciasto kroję na 3 krążki.

WIŚNIE

Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

SKŁADANIE:

1. Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć go wiśniówką. 
2. Wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany ubitej z fixem. 
3. Przykryć kolejnym blatem, znów go nasączyć, wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. 
4. Przykryć ostatnim blatem ciasta i nasączyć.
5. Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić.

Szampański z arancą

Torcik jest bardzo oryginalny w smaku, lekko kwaskowaty, zimny - niebanalny.

Ładnie się prezentuje i jest rewelacyjny, dlatego bardzo polecam… 

'Aranca' została kupiona w sklepie z niemieckim produktami.

Ciasto:
• 3 jajka
• 10 dkg cukru
ubić i dodać:
• 15 dkg orzechów – mielone
• 5 dkg czekolady gorzkiej – tarta
Piec na papierze około 30 minut w 180`C. Wystudzić

Wykonanie:
1. Posmarować dżemem brzoskwiniowym i obłożyć brzoskwiniami z puszki.
2. Wymieszać:

• 1 aranca” marakuja” (fot)
• 1 mały szampan picollo tropikalny/brzoskwiniowy (około 300 ml)

3. Ubić kremówkę ( ½ litra) z cukrem waniliowym i śmietan-fix, wlać szampan wymieszany z arancą.
4. Wyłożyć masę na brzoskwinie i schładzać 1 dzień.

Tort orzechowy z lekkim kremem

Pyszny torcik!

Ciasto "biszkoptowe" wykonane jest na samych białkach, z ogromną ilością orzechów! Krem wykonałam na serku waniliowym, a całość dopełnił niezawodny dżem z dyni przerobiony w połączeniu z białym rumem na mus. Torcik wychodzi wilgotny, zbity ale nie ciężki. Polecam wykonać go wieczorem ponieważ jest idealny na drugi dzień (trzymać w lodówce). 

Inspiracja blog słodka pasja

SKŁADNIKI

na ciasto:

• 10 sztuk białek
• 250 g orzechów laskowych - potrzeć
• 50 g migdałów - potrzeć
• 200 g cukru
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 400 g serka twarogowego (u mnie z prawdziwą wanilią ALDI)
• 200 g śmietany 30%
• 3 łyżki mleka w proszku

na mus:

• biały rum
• dżem z dyni

WYKONANIE

Ciasto: 

Białka wlać do garnka, do białek dodać cukier i podgrzać całość do temperatury około 40`C. 

Po czym ubić masę na sztywno, dodać: orzechy, migdały, bułkę, mąkę, proszek - wymieszać. 

Wylać do tortownicy (23 cm) wyłożonej na spodzie papierem (brzegi wysmarować masłem) i piec około 25 - 40 minut w temperaturze 160 - 170`C z termoobiegiem.

Dobrze wystudzić, przekroić na 3 krążki. 

Krem: 

Ubić śmietanę na sztywno, dodać partiami serek dalej ubijając, na koniec dodać mleko w proszku - wymieszać.

Mus:

6 łyżek białego rumu zmiksować z malutkim słoikiem dżemu.

SKŁADANIE:

1. Krążki nasączyć białym rumem.
2. Pierwszy krążek posmarować musem i kremem.
3. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć.
4. Na koniec wykładamy ostatni krążek lekko smarując go kremem i dekorujemy.

Beza z mascarpone

Ciasto powstało bardzo spontanicznie bez jakiegokolwiek przepisu.

Była sobie wielka beza którą upiekła mama żeby przetworzyć białka. Chcieliśmy zrobić do niej krem kawowy ale było by banalnie jak zwykle... Przeglądając Wasze blogi już dawno zwróciłam uwagę na kremy z serkiem mascarpone i teraz nadeszła świetna okazja by taki krem przetestować. Powiem jedno REWELACJA !!!

SKŁADNIKI:

• beza z 8 białek upieczona wg. ulubionego przepisu na dużej blaszce
• 500 gram serka mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• sok z 1/3 cytryny

WYKONANIE:

1. Wykonujemy krem: ubijamy śmietanę z cukrem pudrem poczym dodajemy na przemian serek i sok z cytryny dalej miksując (na małych obrotach).
2. Pół bezy smarujemy kremem i przykrywamy druga częścią.
3. Przechowujemy w lodówce ponieważ schłodzone najlepiej smakuje.

Tort "DOBOSZ"

"Tort Dobosza" rzekomo jego oryginał pochodzi z Węgier. Nasz tort to stary przepis z babcinego archiwum. Tort dobosza składa się z 16 bardzo cieniutkich orzechowo-miodowych placuszków  przełożonych kremem kawowym.  Wierzch dekorujemy mleczną czekoladą. Przyznam rację temu kto powie, że jest to czasochłonne ciasto. Każdy z 16 blatów należy upiec osobno!

SKŁADNIKI:

• 14 dkg miodu – roztopić, ostudzić
• 15 dkg cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 10 dkg orzechów włoskich - starte
• 1 łyżeczka sody
• ½ kg mąki
• 5 dkg masła

WYKONANIE:

Mąkę przesiać, dodać sodę, cukier, orzechy, jajka, żółtko, miód i tłuszcz. Wyrobić ciasto i upiec 16 placków. Piec około 2-3 minuty na złoto w temperaturze około 160-170`C. Przełożyć kremem kawowym:

• 2,5 kostki masła
• 4 jaja + 5 łyżek cukru -> ubite na parze

Masę jajeczną powoli dodawać do miękkiego masła i ucierać jak standardowy krem, na koniec dodać 2 łyżki kawy zaparzonej i paru łyżkach wrzątku.