Paluchy

Świetna przekąska z dipem, dodatek do piwa czy nawet barszczu. Paluchy są kruche i chrupiące, idealnie doprawione. Można je posypać ulubioną przyprawią i zawsze będą pyszne!

Od dziś można głosować na mój blog w konkursie blog roku 2013 więc zwracam się z skromną prośbą o głosy wszystkich tych którzy uważają, że prowadzenie mojego bloga ma sens.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 100 g  masła
• 3 łyżki śmietany (u mnie 12%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 rozkłócone białko do posmarowania 
• gruba sól, zioła prowansalskie, słodka papryczka, kminek

WYKONANIE:

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto po czym odstawiamy je do lodówki na min. pół godziny. 
2. Ciasto rozwałkowujemy, kroimy na paski i formujemy świderki. 
3. Paluchy przekładamy na blachę, smarujemy białkiem, posypujemy przyprawami wg. upodobań smakowych.
4. Pieczemy w 180`C z termoobiegiem do uzyskania lekko złotego koloru (ok. 10 - 15 minut).

Orkiszowe pałeczki

Zainspirowana blogiem Leśny Zakątek postanowiłam zrobić pałeczki pełne zdrowego orkiszu.

Jak obiecuje autorka przepisu wychodzą: pyszne, chrupiące, pachnące. 

SKŁADNIKI:

• 300g mąki orkiszowej 
• 200g mąki pszennej
• 1 kostka miękkiego masła
• 2 małe jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• zioła prowansalskie / kminek / przyprawa "ogniste skrzydełka"

WYKONANIE:

Składniki zagniatamy. Zawijamy w folię i wkładami do lodówki na godzinkę. Z kawałków odrywanego ciasta, formujemy pałki. które obtaczamy w przyprawach (u mnie 3 rodzaje: zioła, kminek, przyprawa). Pieczemy w temp.170`C do zrumienienia. Układamy na blasze wyłożonej papierem. Zdejmujemy z blachy aż wystygną.

Konopiotka

KONOPIOTKA nie siemieniatka czy siemieniotka!!!

Nasza tradycyjna zupa wigilijna.

Wykonawcą jest oczywiście mistrzyni czyli mamcia ;)

Kilka słów o samej zupie: 

Niegdyś najsłynniejsza śląska zupa wigilijna mająca według wierzeń siłę magiczną i dająca powodzenie. Dziś jej tradycja zamiera jest przygotowywana już tylko w nielicznych domach. Zupa jest bardzo pracochłonna ponieważ jej gotowanie trwa cały dzień. I tutaj wychodzi każde oszustwo! Wszelkie szybkie cud przepisy typu:

• miksowanie/blendowanie/mielenie maszynką do mięsa konopi kategorycznie zepsuje smak!
• 2-3 krotne odcedzenia również się nie sprawdzą jeśli chcemy zjeść pyszną zupę!

Zupa ma BARDZO specyficzny nieporównywalny do niczego smak który albo się kocha albo nienawidzi . Podobno leczy żołądek, chyba coś w tym jest ponieważ jest świetna własnie przez całe syte Święta, kiedy koi nasz układ trawienny.

SKŁADNIKI:

• 1 kg konopi
• 10 dkg kaszy jaglanej - zmielić w młynku do kawy na mąkę
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka masła
• 1 cebula - pokroić w drobną kosteczkę
• cukier
• sól
• pieprz
• 70 dkg kaszy jęczmiennej 

WYKONANIE:

opis wykonania częściowo zaczerpnięty z książki "Śląska kuchnia"

1. Konopie opłukać i zagotować - pierwszą wodę wylać.
2. Wlać ciepłą wodę - tak aby przykryło ziarna. Gotować około godziny. Kiedy ziarenka zaczną pękać i uwidocznione będą białe naloty z nasion konopi, wodę zlewamy do garnka przez sito. 
3. Konopie ugniatamy/tłuczemy drewnianym tłuczkiem. W trakcie wyciskania możemy wlać niewielką ilość gorącej wody. 
4. Mleko z konopi należy przecedzić przez sito i wlać do garnka. 
5. Ponownie zalać nasionka niewielka ilością wody i dalej wyciskać, zlać uzyskane mleczko do poprzednio wyciśniętego.
6. Powtarzać te czynność 6 razy, aby dobrze wygnieść zawartość nasion.
7. Zebrane w garnku mleczko z woda postawić na ogniu, dodać cebulę, doprowadzić do wrzenia, zatrzepać kaszką rozprowadzoną w szklance mleka. Ponownie zagotować. 
8. Dodać sól, cukier do smaku. 
9. W trakcie gotowania, mieszać ponieważ zupa łatwo się przypala i ucieka z garnka.
10. Na koniec dodać łyżkę masła. 
11. Kaszę jęczmienną gotujemy i jeszcze ciepłą wykładamy na blaszkę piecową, po wystudzeniu kroimy ją na kosteczki i podajemy z konopiotką - o tak: