Pleśniak z rabarbarem

Na wsi zapachniało majem!

Czuć zapach ciasta PLEŚNIAK - bardzo kruchego bez cukru z dodatkiem kwaśnych owoców (tym razem rabarbaru) otulonego
w słodkiej bezowej piance okrytej wiórkami kruszonki... mmm pycha :)

W końcu zakwitły też tulipany niespodzianki od Pati, czyż nie są urocze? Tak pięknej odmiany tego kwiatka jeszcze nie spotkałam - dziękuję mojej P. 

SKŁADNIKI:

• 6 jajek
• 3 1/2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 kostki masła
• rabarbar - ilość wg upodobań smakowych

WYKONANIE:
Mąkę, margarynę, proszek, żółtka – zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części (do 1 części dodać 2 łyżeczki kakao) i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Jedno białe ciasto zetrzeć na wyłożoną pergaminem blachę, na to zetrzeć ciemne, wyłożyć: pianę (białka + cukier), rabarbar pokrojony w kostkę, zetrzeć drugie ciasto białe.
Piec do złotego koloru w 170`C.

CIASTO MAŚLANKOWO-OWOCOWE

Niestety zdjęcia nie oddają uroku tego ciasta. Rozeszło się tak szybko, że do zdjęcia pozostały resztki, ale to chyba najlepsza rekomendacja ;)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
• 1 ½ szklanki maślanki
• 1 ½ szklanki cukru
• 3 ¾ szklanki maki
• 4-5 jajek
• 4 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki oleju
• 1 ½ opakowania cukru waniliowego

Kruszonka:

• 150g masła

• Cukier 

• Mąka

• Owoce lub dżem (u mnie 2 różne dżemy)

WYKONANIE:

Składniki na cisto zmiksować. Wyłożyć owoce/dżem. Posypać kruszonką (mąki i cukru na ‘’oko’’ – połączone ale bardzo kruche). Piec 50 minut w temperaturze około 180`C.

Ciasto z migdałami

Szybko, szybciej... 

Ciągle brakuje mi na wszystko czasu, niestety ostatnio również na pieczenie a co za tym idzie blogowanie ;( 

Dlatego dziś szybki wpis i błyskawiczne ciasto. Pyszne, maślane i wilgotne ciasto z polewą z płatkami migdałów.

W końcu naturalne światło do zdjęć 

SKŁADNIKI:

na ciasto:

• 100 g masła - stopić i wystudzić
• 3 jajka
• 200 ml cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 250 ml mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na polewę:

• 100 g płatków migdałowych
• 75 g masła
• 75 ml cukru
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka mąki

WYKONANIE:

1. Jajka utrzeć z cukrami, dodać: masło, mąkę i proszek.
2. Wylać ciasto do tortownicy (22 cm, wyłożyć papierem).
3. Piec w 175`C przez 20 minut.
4. Podczas pieczenia ciasta połączyć i rozpuścić wszystkie składniki na polewę.
5. Polać ciasto i ponownie piec około 20 minut - do zezłocenia.

niby FALE DUNAJU ;)

Witam wiosennie po bardzo długiej przerwie:)

"Fale Dunaju" to klasyka gatunku, dziś pokażę zmodyfikowany przepis na to popularne ciacho. Polecam ponieważ jest proste, niewymagające a pięknie prezentuje się na stole i jest niezwykle sycące.

CIASTO
• 6 jajek
• 300 g cukru
• 300 ml oleju
• 300 ml mleka
• 4 szklanki mąki
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mleka
• drylowane wiśnie (wg uznania  - u mnie mały słoik)

Białka ubić, powoli dodawać cukier, żółtka, olej dalej ubijając. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian z mlekiem - miksując. Podzielić ciasto na 2 części. Do drugiej części dodać kakao z mlekiem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać kolejno:

• jasne ciasto
• ciemne ciasto
• wiśnie

Piec 30 minut w temperaturze 180 `C na blaszce "sernikowej" wyłożonej papierem do pieczenia. Po wystudzeniu posmarować dżemem wiśniowym.

KREM BUDYNIOWY

• 0,65 litra mleka
• 2 budynie waniliowe
• 5 łyżek cukru

Z podanych składników ugotować budyń. Dobrze wystudzić (ok 2-3 h). Zmiksować 250 g masła z przygotowanym budyniem (dodawać po łyżce).

SKŁADANIE CIASTA

• ciasto
• krem budyniowy
• posypka/polewa/tarta czekolada

U nas wiosna na całego:

Ciasteczka jajeczka

Ciasteczka wykonywałam już rok temu i prezentowałam na starym blogu. 

Są proste i efektowne - idealne na Wielkanoc. Kruche ciasto rozpływa się w ustach, a dodatek dżemu z dyni sprawia, że nie są za słodkie. Polecam!

Chyba  nie znam osoby, która by im się oparła ;)

SKŁADNIKI:

•     2 szklanki mąki
•     15 dkg masła
•     1 jajko
•     1 1/2 łyżki śmietany 12%
•     otarta skórka z 1 cytryny
•     1/2 szklanki cukru pudru
•     do przełożenia: dżem - kolor pomarańczowy
•     cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1. Składniki na ciasto zagnieść razem. Rozwałkować na około 3 mm. Foremką powycinać „jajeczka” i piec na blaszce wyłożonej papierem około 10 minut. (W połowie ciasteczek wyciąć w środku małe kółeczko).
2. Ciasteczka przełożyć dżemem i posypać cukrem pudrem. 

Drożdżówki "jajka sadzone"

Wielkanocy wypiekowy szał trwa... 

Dziś przepis na drożdżówki przypominające jajko sadzone ;)

Są bardzo proste w przygotowaniu: drożdżowe ciasto, serek, dżem - koniec. Niewyszukane to połączenie, a efekt i smak zachwycający domowników i świątecznych gości. 

Dodatkowo unoszący się w domu zapach drożdżowego ciasta, rozgrzewa nas w chłodne wiosenne dni.

Osobiście mam już dość, wiatru, mżawek, mrozu, grubych ubrań i czapek - staram się na każdym kroku wypatrywać wiosny!

SKŁADNIKI
na ciasto:

•     3 szklanki mąki
•     3/4 szklanki mleka
•     5 dkg drożdży
•     1 jajko
•     2 żółtka
•     3/4 szklanki cukru
•     1/4 kostki masła
•     1 łyżka cukru waniliowego

na "farsz":

• 500 g serka śmietankowego homogenizowanego
• dżem z dyni lub inny (kolor pomarańczowy)

   
WYKONANIE

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym.
2. Masło stopić.
3. Przygotować zaczyn drożdżowy: do letniego mleka wsypujemy trochę cukru z odmierzonej porcji, pokruszone drożdże i trochę mąki – wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia.
4. Jak wyrośnie dodać jajko i żółtka – zamieszać i wlać do przygotowanej mąki. Wyrabiać i dodać stopione masło.
5. Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
6. Na blachy wyłożone papierem do pieczenia układać wymodelowane w rękach owale w dołkiem w środku. Odstawić na 10 minut.
7. Do zagłębienia nałożyć serek i kleks dżemu.
8. Piec około 15-20 minut w 160`C.

Wielkanocne baranki

Witam Was  przed świątecznie i pytam gdzie "wiosny czar" ???

Dziś dzielę się przepisem na wypiek mojej siostry. J zainspirowana portalem www.mojegotowanie.pl postanowiła pobawić się w lepienie uroczych baranków.

Ciasteczka są bardzo kruche i tak samo dobrze smakują jak wyglądają :)

SKŁADNIKI:

•     250 g mąki pszennej
•     130 g cukru pudru
•     125 g masła 
•     1 jajko
•     cukier waniliowy
•     kakao

WYKONANIE CIASTA:

Przesianą mąkę wsypujemy do naczynia, w którym zmieszczą się również inne składniki. Dodajemy posiekane masło - rozcieramy palcami, aż powstaną grudki, wtedy dodajemy jajko oraz cukry. Wyrabiamy ciasto, aż połączą się składniki, (możemy również masę podzielić na pół, do jednej połowy dodać kakao i stworzyć dwukolorowe baranki) następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na parę godzin (minimum godzinka). 

Ciasto wałkujemy na kilka mm (3-4 mm), wycinamy ciasteczka i pieczemy w 180 st. ok. 10-15 minut.

WYKONANIE BARANKA:

• podstawa zrobiona foremką w kształcie kwiatka, 
• pyszczek fragmentem foremki o kształcie serca,
• rogi powstały z ruloników ciasta,
• przed nałożeniem kolejnych części ciasteczka, ciasto lepiej zwilżyć pędzelkiem zamoczonym w wodzie,
• oczka zróbcie na końcu za pomocą wykałaczki.

Wafle cytrynowe

Wiosenna kwaskowata masa do wafli. Bardzo szybko możemy ją wykonać - w parę chwil pyszny deser jest gotowy. Smacznego!

SKŁADNIKI:

• 1 kostka miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• sok z 3/4 cytryny
• pół słoika kwaśnej marmolady wieloowocowej 

WYKONANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Powoli dodać sok.
2. Przekładać:

• wafel
• masa
• wafel
• dżem
• wafel

do wyczerpania zapasów.

UWAGA! Najlepiej na górę położyć deseczkę i obciążyć ciężarkiem (z powodzeniem może to być np. 3 kg mąki) przez parę godzin – wtedy ładnie się wszystko sklei :) 

Tort orzechowy z lekkim kremem

Pyszny torcik!

Ciasto "biszkoptowe" wykonane jest na samych białkach, z ogromną ilością orzechów! Krem wykonałam na serku waniliowym, a całość dopełnił niezawodny dżem z dyni przerobiony w połączeniu z białym rumem na mus. Torcik wychodzi wilgotny, zbity ale nie ciężki. Polecam wykonać go wieczorem ponieważ jest idealny na drugi dzień (trzymać w lodówce). 

Inspiracja blog słodka pasja

SKŁADNIKI

na ciasto:

• 10 sztuk białek
• 250 g orzechów laskowych - potrzeć
• 50 g migdałów - potrzeć
• 200 g cukru
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 400 g serka twarogowego (u mnie z prawdziwą wanilią ALDI)
• 200 g śmietany 30%
• 3 łyżki mleka w proszku

na mus:

• biały rum
• dżem z dyni

WYKONANIE

Ciasto: 

Białka wlać do garnka, do białek dodać cukier i podgrzać całość do temperatury około 40`C. 

Po czym ubić masę na sztywno, dodać: orzechy, migdały, bułkę, mąkę, proszek - wymieszać. 

Wylać do tortownicy (23 cm) wyłożonej na spodzie papierem (brzegi wysmarować masłem) i piec około 25 - 40 minut w temperaturze 160 - 170`C z termoobiegiem.

Dobrze wystudzić, przekroić na 3 krążki. 

Krem: 

Ubić śmietanę na sztywno, dodać partiami serek dalej ubijając, na koniec dodać mleko w proszku - wymieszać.

Mus:

6 łyżek białego rumu zmiksować z malutkim słoikiem dżemu.

SKŁADANIE:

1. Krążki nasączyć białym rumem.
2. Pierwszy krążek posmarować musem i kremem.
3. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć.
4. Na koniec wykładamy ostatni krążek lekko smarując go kremem i dekorujemy.

Kruche rogaliki

Przeglądając Wasze blogi natrafiłam na blog kawa-z-pianka na którym znalazłam wspaniały przepis na super kruche rogaliki bez masła. Z podanej porcji wychodzi jedna blaszka ciasteczek (sugeruję od razu zrobić z podwójnej porcji ponieważ znikają w mgnieniu oka ;) )

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki
• 30 g cukru pudru
• 80 g oleju
• 80 ml letniej wody
• marmolada wieloowocowa

WYKONANIE:

Z podanych składników wyrobiłam ciasto i odstawiłam do lodówki na około 20 minut. Rozwałkowałam ciasto na okrąg i wycinałam trójkąty. Nakładałam marmoladę i formowałam całość w rogalik. Piekłam w 170`C przez 20 minut.

EKSPRESOWE ciacho!

Chciałam się podzielić ekspresowym przepisem na ciasto czekoladowe. Ciacho to coś między Brownie a murzynkiem. Jest wilgotne ale nie ciężkie, a przepis prosty. 

Polecam !

SKŁADNIKI:

Wymieszać na sucho:

• 1,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 4 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Wymieszać na mokro:

• 2 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 250g masła – roztopić
• 2 jajka

WYKONANIE:

Gdy mokra mieszanka urośnie dodać: suchą mieszankę, ostudzony tłuszcz i jajka – wymieszać i piec do suchego patyka w 170`C na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

"Eki"

Z cyklu "zapomniane przepisy z dawnych lat" dziś zdradzę Wam przepis mojej babci na prawdziwe eki czyli kruche ciasto z dżemem. Do popołudniowej kawy idealne! 

SKŁADNIKI:

Ciasto (Zagnieść i zapiec):
• 40 dkg mąki
• 20 dkg cukru
• 20 dkg margaryny
• 3 jajka
• 5 łyżek śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku

Kokos:
• 40 dkg kokosu
• 1 ½ szkl cukru
• 1 kostka masła
• 5 łyżek mleka
• 3-4 jajka
• 1 cukier waniliowy

Dodatkowo:
• dżem z dyni


WYKONANIE:

Mleko i masło rozpuścić, wsypać cukry, po wymieszaniu wsypać kokos i wbijać po 1 jajku. Ciasto posmarować dżemem, na wierzch wyłożyć kokos i jeszcze raz zapiec.

Orkiszowe pałeczki

Zainspirowana blogiem Leśny Zakątek postanowiłam zrobić pałeczki pełne zdrowego orkiszu.

Jak obiecuje autorka przepisu wychodzą: pyszne, chrupiące, pachnące. 

SKŁADNIKI:

• 300g mąki orkiszowej 
• 200g mąki pszennej
• 1 kostka miękkiego masła
• 2 małe jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• zioła prowansalskie / kminek / przyprawa "ogniste skrzydełka"

WYKONANIE:

Składniki zagniatamy. Zawijamy w folię i wkładami do lodówki na godzinkę. Z kawałków odrywanego ciasta, formujemy pałki. które obtaczamy w przyprawach (u mnie 3 rodzaje: zioła, kminek, przyprawa). Pieczemy w temp.170`C do zrumienienia. Układamy na blasze wyłożonej papierem. Zdejmujemy z blachy aż wystygną.

Drożdżowy LEŃ

Pyszne ciasto drożdżowe BEZ  wyrabiania !!! Kiedyś myślałam, że jest to nie możliwe ale od czasu gdy zrobiłam je pierwszy raz ciągle do niego wracam. Delikatne, puszyste jak chmurka, lekko wilgotne i do tego „same się robi”. Ideał, mówię Wam!

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 10 dkg drożdży 
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 4 ½ szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 cukier waniliowy

Na kruszonkę:

• ½ kostki masła – stopić
• 185g mąki
• 100g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

PONADTO:

• 1, 5 słoika dżemu z dyni

WYKONANIE:

Do dużego naczynia wlać letnie mleko, dodać: drożdże, jajka, cukry, olej – wymieszać. Dodać przesianą mąkę (tak aby nie powstał kopiec – rozprowadzić do równej powierzchni). Odstawić na 2 godziny. Wymieszać. Wylać do blachy 23×35, wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Piec w 160`C do suchego patyka. 

Wafle mamy

Dziś przekazuję Wam przepis na wafelki mojej mamy.

Szybkie do wykonania, smaczne, chrupiące, IDEALNE!

SKŁADNIKI:

• 2 paczki wafli
• 3/4 szklanki wody lub mleka
• 0,5 kg masła (wg. zapisków z czasów PRL margaryny)
• 2,5 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 32 łyżki mleka w proszku
• 4 łyżki kakao
• orzechy włoskie + opcjonalnie rum

WYKONANIE:

Wodę, cukier, masło i kakao zagotować, lekko przestudzić i dodać mleko w proszku, orzechy, pokruszone wafle. Przełożyć wafle powstałą masą, przycisnąć, co wystudzenia i pokroić.

Chleb na zakwasie

Zainspirowana blogiem moje wypieki postanowiłam wykonać kolejną wersję chleba.

Tak jak obiecuje autorka chlebek jest: mięciutki, sprężysty w środku, z delikatną, nie grubą, chrupiącą skórką. Domownicy stwierdzili, że nic nie smakuje lepiej jak pajda domowego chleba ze świeżym masłem!

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka zakwasu żytniego lub pszennego
• 2/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki żytniej typ 720
• 2 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 550
• płaska łyżeczka drożdży

WYKONANIE:

1. Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem.
2. Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki. 
3. Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. 
4. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.
5. Wyjąć ciasto i lekko wyrobić. 
6. Na posypanej otrębami blaszce uformować duży bochenek. 
7. Zostawić na godzinę, przykryty, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować bochen wodą.
8. Piec 10 minut w temperaturze 210`C, potem zmniejszyć do 170`C i piec jeszcze 35/40 minut.