Czekoladowe ciacho

Znużenie przetwarzania białek na: bezy, kokosanki i babki cytrynowe sięga zenitu dlatego inspiracji na inne kreatywne i pyszne spożytkowanie białek szukałam w sieci. Blog Elizy  moje pasje 

jak zwykle bezbłędny! Ciasto jest  mięciutkie, puszyste i idealnie czekoladowe. 

SKŁADNIKI:

• 21 dkg białek
• szczypta soli
• 20 dkg mąki pszennej tortowej
• 20 dkg cukru
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 dkg masła
• tabliczka mlecznej czekolady (100g)

WYKONANIE:

1. Białka ubić z solą na sztywno. Nie przerywając ubijania dosypujemy partiami  cukier. 
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. Masło utrzeć i dodać do niego rozpuszczoną czekoladę - miksować. 
5. Masę czekoladową delikatnie wymieszać z białkami i mąką.
6. Tortownicę (23cm) natłuścić i wysypać bułką tartą, wlać ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika (piec ok 35 min).
7. Upieczony wyjąć i wystudzić na kratce.

POLEWA:

• 1/2 szklanki mleka w proszku (klasycznego, granulat się nie nadaje)
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 kostki masła
• 1 łyżka wody

Tłuszcz włożyć do rondelka, wsypać cukier, dodać wodę. Wszystko razem podgrzać do rozpuszczenia cukru. Wsypać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. W czasie mieszania można lekko podgrzewać (polewa stanie się bardziej płynna i łatwiej się rozprowadzi na cieście).