Kremówka na kruchym cieście

Kremówka podana na bardzo kruchym cieście z puszystym, lekkim kremem. Zupełnie inna niż ta na cieście francuskim ale równie wspaniała. W mnie prezentuje się bardzo apetycznie :) 

Przepis odpisałam kiedyś z jednego z Waszych blogów i zmodyfikowałam.

SKŁADNIKI
na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

na krem:

• 600 ml mleka
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej
• cukier waniliowy
• 140 g miękkiego masła
• cukier puder, do posypania

WYKONANIE:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki szybko zagniatamy i wstawiamy do lodówki. Następnie wałkujemy prostokąt na grubość ok. 6–7mm. Z niego wycinamy dwa kwadraty o bokach 20 x 20cm. Każdy z nich pieczemy przez ok. 15 minut w temperaturze 175°C. By były delikatne, nie możemy upiec ich zbyt mocno. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Budyń:

Cukry, mąkę i jajka dokładnie mieszamy, dodajemy ok. ¾ szklanki mleka. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, gdy zacznie się gotować zmniejszamy ogień i powoli wlewamy masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając. Zaparzamy krem do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gdy lekko przestygnie, połowę budyniu wykładamy na spód z kruchego ciasta i równo rozprowadzamy. Czekamy aż wystygnie.

Krem  budyniowy:

Drugą połowę budyniu, wykładamy na talerz i zostawiamy do ostygnięcia (nie chowamy do lodówki). W tym czasie masło ubijamy na puszystą masę. Dodajemy porcjami zimny już budyń i ubijamy, aż krem będzie miał jednolitą, puszystą konsystencję.

Wykładamy krem na kruchy spód z zimnym już budyniem. Równo rozprowadzamy i przykrywamy warstwą kruchego ciasta, lekko przyciskamy. Nadmiarem kremu wyrównujemy boki kremówki. Gotową kremówkę wstawiamy do lodówki na min. 30 minut do schłodzenia. Następnie kroimy w kwadraty lub prostokąty i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.