Ptysie

Przepis mojej mamy na fantastyczne ptysie - smak który odchodzi do lamusa. Wszyscy znamy i pamiętamy ptyśki albo eklerki z dzieciństwa kupowane w cukierniach. Pora na przypomnienie tego smaku!

Ciasto:

• 20 dkg mąki
• sól
• 6 jajek
• 100g masła
• 1 szklanka wody

Do szklanki wody dodajemy masło, szczyptę soli i zagotowujemy. Do wrzątku dodajemy mąkę, zaparzamy i studzimy. Do zimnej masy dodajemy po 1 jajku. Wyrabiamy. Wyciskamy placuszki wielkości dużego orzecha włoskiego na blachę wysmarowaną masłem. Pieczemy w 200`C około 20 minut.

Krem:

• 1 ½ kostki masła
• 2 budynie u gotowane w 0,75 litra mleka

Do miękkiego masła dodajemy partiami dobrze wystudzony budyń i miksujemy.

Zimne ptysie przecinamy na pół i wypełniamy kremem budyniowym.