Babie lato

Przepyszne ciasto które znika błyskawicznie. Przepis pochodzi z blogu moje ciacho. Ciasto jest z dodatkiem miodu, przełamane dżemem porzeczkowym i białym puszystym kremem, na bazie serka mascarpone.

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 200 g masła
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka octu

na masę:

• 750 ml słodkiej śmietany kremówki 30 %
• 500 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 2 śmietanfixy

dodatkowo:

• mały słoiczek dżemu porzeczkowego
• kokos do dekoracji (lub wedle uznania)

WYKONANIE

Ciasto:

Masło, miód, cukier, kakao, rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka wymieszać (w miseczce) z octem. Ostygniętą masę zmiksować, dodać jajka, wymieszać mikserem. Następnie dodawać porcjami mąkę, wymieszać z całością. Blaszkę o wymiarach ok. 24 cm x 35 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i piec na 165 stopni ok. 40 minut. Uwaga ! ciasto z dużą ilością miodu może szybko się przypalać

, pilnować czasu pieczenia, w razie potrzeby nakryć folią aluminiową, przed wyłożeniem z pieca sprawdzić patyczkiem czy się upiekło. Ostudzić, następnie przekroić na pół.

Masa:

Do miseczki przełożyć serek mascarpone, wsypać śmietana fix, następnie wlać dobrze schłodzoną śmietanę i zacząć miksować do pożądanej ,,sztywnej konsystencji", w połowie ubijania dodałam cukier puder. Na dolną część ciasta posmarować dżemem porzeczkowym (dość cienko), następnie wyłożyć białą masę, zostawiając ok. 3 pełne łyżki na wierzch ciasta, przykryć kolejnym plackiem. Rozsmarować pozostawioną masę i udekorować wedle uznania.