Kora

Dziś bardzo znane ciasto KORA. Z przepisem wielokrotnie spotykałam się na Waszych blogach, w książkach i czasopismach jednak nigdy go nie jadłam. A szkoda bo naprawdę warto! Czuję, że to ciasto zagości u nas w domu na dłużej.

Kora jest smaczna, nie za słodka. Bakaliowe biszkopty przełożone są kremem budyniowym z brzoskwiniami co tworzy bardzo ciekawy smak. Poza tymi zaletami smakowymi ciasto prezentuje się przepięknie :)

Ostatecznie skorzystałam z przepisu: mozaikazycia.

SKŁADNIKI:

 Na ciasto:

• 10 dkg orzechów - siekanych
• 10 dkg orzechów - zmielonych
• 10 dkg rodzynek
• 10 dkg kokosu
• 10 dkg cukru
• 8 białek
• 4 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 250 ml mleka
• 250 ml soku z brzoskwiń (jeżeli ilość soku z puszki jest niewystarczająca - uzupełnić wodą)
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 1 kostka masła

WYKONANIE:

Ciasto: 

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dosypujemy stopniowo cukier cały czas ubijając białka. Dodać żółtka, dokładnie ubić całość. Do masy dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. Blaszkę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto podzielić na dwie równe części. Pierwszą wyłożyć do formy, piec w 180 stopniach przez 20 minut. Tak samo upiec drugą cześć ciasta.

Krem: 

Budynie ugotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz z żółtkami w mleku i soku z brzoskwiń. Masę wystudzić pod przykryciem, ale nie całkowicie a jedynie do stanu kiedy budyń stanie się letni. 

Mikserem ubić masło na puch a następnie dodawać porcjami budyń. Następną łyżkę dodawać kiedy poprzednia dostanie dobrze wrobiona w masę. 

Brzoskwinie odsączyć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w kostkę. Dodać do kremu, całość wymieszać.

Przygotowany krem (3/4) rozsmarować na jednym blacie ciasta, przykryć drugim i wyłożyć pozostały krem
i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać startą białą czekoladą.