Wspaniałe LEBKUCHEN

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki wypiekane na święta. Moje wyszły miękkie w środku a chrupiące z zewnątrz. Są niezwykle aromatyczne. Z porcji wychodzi około 20 sztuk pierniczków - proponuję podwoić przepis bo sama muszę upiec drugą partię. 

Przepis żywcem ściągnięty od Dorotki z Moje wypieki. 

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki pszennej
• 85 g zmielonych migdałów 
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• 1/2 szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 1/2 szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki  cytrynowej

WYKONANIE:
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać, by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki!!!). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia.

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 20 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką.

Piec w temperaturze 180`C przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). 

Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

• 1 szklankia cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.